La Centrale del Latte inizia la sua attività come primo pubblico «Stabilimento del Latte»  il 1° ottobre 1910, nella sede collocata in Via Giolitti, ed è parte delle strutture funzionali messe in campo dalla Agenzia Annonaria Comunale istituita dall’Amministrazione Nathan. Lo Stabilimento del Latte passa poi sotto la competenza dell’ufficio comunale che si occupa del rifornimento di generi alimentari e di prima necessità nel primo dopoguerra, anni in cui il Comune di Roma copriva i due terzi del fabbisogno di consumo giornaliero. A seguito dei lavori di ristrutturazione ed ampliamento dello Stabilimento del Latte, nel 1933 viene istituita la «Centrale del Latte» amministrata dalla Società Italiana di Alimentazione e da quella data la Centrale del Latte diventa il rifornitore dei rivenditori dell’Urbe. La Centrale del Latte diviene poi un'azienda municipalizzata e dal 1957  è operativa sotto la direzione della Commissione Amministratrice nominata dal consiglio comunale.